はじめに

2024年4月1日、ハクハク館長に就任いたしました。

ハクハクはふくやの明太子の製造工場として現在の場所に根を下ろしました。2025年7月にリニューアル事業の一環で施設名を新たに「ふくや 味の明太子工場」として再スタートを切りました。

当館ハクハクへご来館いただいた皆さまに、ふくやの明太子の美味しさの秘密を解明していただきながら、おひとりでも多くの方に明太子を好きになっていただきたい、という想いを持ち、リニューアルしました。

皆さまのご来館を、スタッフ一同、心よりお待ち申し上げています。

当時博多の街は戦災で焼け野原となり、少しずつ復興の兆しが見え始めた1948年（昭和23年）に、博多・中洲の一角に小さな食料品店として生まれました。店主の名は川原俊夫。妻・千鶴子とともにはじめたこのちっぽけな店が、その後半世紀以上つづく「ふくや」の歴史のはじまりでした。俊夫は戦時中の幼少期に韓国の釜山で食べた「たらこのキムチ漬」の味が忘れられず、戦後引き揚げた博多でその味を再現しようと、創意工夫を重ね、昭和24年1月10日、商売繁盛を願う十日恵比須神社大祭の日、日本で初めて「味の明太子」を売り出しました。

創業者の川原は当時、商標登録も製造法特許も取得せずに取引業者へ製造方法を公開したため、様々な味の明太子が生み出され、博多名物として定着するきっかけとなりました。

味の明太子 ふくや 会社沿革